1、采收：苦瓜采收的成熟標準不太嚴格，嫩瓜、成熟瓜均可食用。但一般為了保證食用品質，提高產量，多采收中等成熟的果實。自開花后12天—15天為適宜采收期，應及時采收。采收時間以早晨露水干后為宜。產量高低與采收期長短相關，并因栽培地區(qū)、品種、季節(jié)、管理等條件的不同而有很大的差異。

　　2、貯藏保鮮技術：苦瓜老嫩都可以食用，但保險壽命不長，在常溫下，一般采收之后三五天黃熟，一周腐爛貨價期短；用低溫貯藏，效果也不很明顯?？喙蠈儆谟泻粑S變的果菜，青色的瓜皮一但顏色變潛綠，就意味著突變已經到來，如果瓜頂開始露出黃色，說明苦瓜已經老熟。苦瓜對乙烯十分敏感，即使有極微量的乙烯存在，也可以激發(fā)苦瓜迅速老熟?？喙掀け。苌硎抢?，容易碰傷，一旦有傷，立刻產生乙烯，不但促使自身老熟，也促使周圍的苦瓜加快老熟?？喙吓吕洌仁乖?0度時也有可能會遭受冷害。因此。采瓜的熟度要輕一點，保證瓜身青綠色；操作要格外小心，把嚴格挑選好的瓜用兩層報紙包好，放入硬質的紙箱或籮筐，立即運走。如果超過兩天距離，那么必須加乙烯吸收劑，或改用7度—10度的低溫。
百樂源公司是國內唯一專業(yè)從事果品、蔬菜等農產品保鮮包裝材料的研發(fā)，生產，銷售為一體的企業(yè)。公司獨家研制出了一種安全高效、節(jié)能、低成本、適用面廣的新型綠色環(huán)保的保鮮包裝產品。它以其特種天然火山石為原料，經過超微粉碎、高溫焙燒、磁化等工序加工成保鮮粉劑和保鮮母粒兩大系列保鮮劑，以此為基料生產的百樂源一系列保鮮產品。廣泛地應用于果蔬、肉、谷物、鮮花等農產品的保鮮包裝。該產品具有氣體吸附性、抗菌性、釋放負離子和遠紅外線的特性，在延遲果蔬后熟、抑菌滅菌、延長保鮮期、降解農藥殘留等方面都比傳統(tǒng)的保鮮材料和化學保鮮產品有著更好的效果。